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181

bachelorThesis

Efecto de la neutralización en la concentración del suero ácido del queso mozzarella

by Quizhpi Chimborazo, María Margarita

Published in 2021

Repository Repositorio Universidad Politécnica Estatal del Carchi

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182

bachelorThesis

Elaboración de una bebida nutritiva a base de una mezcla de cebada (Hordeum vulgare) y maracuyá (Passiflora edulisy), edulcorada con panela y sacarosa

by Paspuel Reinoso, Dayana Jamileth

Published in 2021

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183

bachelorThesis

Diseño de un Sistema de Inocuidad Alimentaria en la Industria Productora Agrícola INDPROAGRO S.A.

by Enriquez Mora, Lesly Jesenia

Published in 2021

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184

bachelorThesis

Evaluación sensorial y fisicoquímico de tres tipos de snack (deshidratado, horneado, fritura) a base de melloco (Ullucus tuberosus)”

by De la Torre Molina, Katherin Pamela

Published in 2021

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185

bachelorThesis

Influencia de la calidad de la leche en el rendimiento y vida útil del queso fresco

by Ruano Nazate, Evelyn Paola; Ruano Piscal, Angelo Damian

Published in 2020

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186

bachelorThesis

Aplicación de congelación criomecánica en la producción de helados bajos en calorías con probiótico encapsulado y prebiótico

by Rebutty Rojas, Patricia Carolina; Villarreal Nicolalde, Melannie Roxanna

Published in 2020

Repository Repositorio Universidad Politécnica Estatal del Carchi

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187

bachelorThesis

Efecto de la enzima lactasa (K.lactis) en la elaboración de manjar por sustitución de extracto de chocho (Lupinus.mutabilis.sweet) y leche de vaca.

by Vizcaíno Gaón, Yajaira Estefania

Published in 2021

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188

bachelorThesis

Elaboración de una infusión de ataco (Amaranthus hybridus L.) y sunfo (Clinopodium nubigenum) (Kunth)(kuntze) endulzada con stevia (Stevia rebaudiana Bertoni)”

by Quimbiamba Ulcuango, Jaqueline Jimena

Published in 2021

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189

bachelorThesis

Aprovechamiento integral de la papa súper chola para la obtención de almidón, pulpa, fibra y su utilización en la elaboración de alimentos

by Lechón Quilumbaquin, Byron Alcides; Pozo Chamorro, Freddy Andres

Published in 2021

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190

bachelorThesis

Evaluación de dos métodos de secado para la elaboración de una bebida instantánea a base de maíz blanco (Zea mays L)”

by Cruz Meneses, Cristhian Fernando

Published in 2021

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191

bachelorThesis

Influencia de la materia grasa, proteína, acidez, sólidos totales y pH de la leche sobre las características fisicoquímicas del queso amasado en las PYMES de la provincia del Carch...

by Garreta Ibarra, Alejandra Vanessa; Yandún Fuertes, Jessica Xiomara

Published in 2020

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192

bachelorThesis

Efecto de la adición de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y amaranto (Amaranthus caudatus) en la calidad nutricional de una bebida deslactosada”

by García Mendieta, Gissela Maribel

Published in 2020

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193

bachelorThesis

Creación de una herramienta que mida la sustentabilidad de las PYMES lácteas del cantón Tulcán

by Calderón Chango, Natalia Estefanía

Published in 2020

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194

bachelorThesis

Obtención de un producto de panadería a partir de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) y amaranto (Amaranthus hipochondriacus)”...

by López Cerón, Ana Karina

Published in 2020

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195

bachelorThesis

Evaluación de la calidad de un queso vegano elaborado a partir de extracto y residuo de chocho (Lupinus mutabilis) saborizado con orégano

by Ipial Cuaical, Amanda Yadira

Published in 2022

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196

bachelorThesis

Uso de las levaduras Lalvin EC-1118 y Premier blanc en la elaboración de un vino espumoso a base de uvilla (Physalis peruviana)

by Villarreal Tobar, Karla Estefanía

Published in 2022

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197

bachelorThesis

Sustitución parcial de la harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de cáscara de zanahoria (Daucus carota) en la obtención de galletas tipo pasta seca

by Cuasquer Almeida, Hernan Mauricio

Published in 2022

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198

bachelorThesis

Uso de la enzima Transglutaminasa (TG) en la elaboración de un fiambre de carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) y tocino de cerdo (Sus scrofa domestica)

by Venegas Rubio, Evans Joseph

Published in 2022

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199

bachelorThesis

Sustitución parcial de harina de trigo por harina de pasto de trigo (Triticum vulgare L.) en la elaboración de un pan artesanal

by Ochoa Calderón, Miriam Carolina

Published in 2022

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200

bachelorThesis

Caracterización bromatológica de un néctar de chirimoya (Annona cherimola) y borojó (Borojoa patinoi) edulcorado con miel de flor de aguacate

by Hernández Vallejo, Marshory Karolina

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad Politécnica Estatal del Carchi

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