Sustitución parcial de la harina de trigo con diferentes harinas de camote y su efecto en la calidad panadera.

Authors: Bernal Bailón, Ingrid Ibeth; Rivadeneira Vera, Gema Fernanda

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2015

Language: spa

Topic: Premezclas
Harinas
Reología
Variedades de camote
Calidad

Repository: Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí

Get full text: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/443

Rights: openAccess

License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/