Relación pollo-pescado con adición de lecitina de soya como aditivo en las propiedades texturales de una salchipapa

Authors: Avellán Álava, Jonathan Joel; Cornejo Bazurto, Joyce Selena

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2017

Language: spa

Topic: Análisis de perfil de textura
Emulsión cárnica
Lecitina de Soya
Salchicha

Repository: Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí

Get full text: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/645

Rights: openAccess

License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/