Concentraciones de licor de cacao y espirulina (Spirulina platensis) como potencializador proteico en la elaboración de chocolate en barra

Authors: Párraga Sabando, Estefanía Mercedes; Zambrano Tapia, María de los Ángeles

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2014

Language: spa

Topic: Proteína
Desnaturalización
Licor de cacao
Conchado

Repository: Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí

Get full text: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/429

Rights: openAccess

License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/