Rica pasta: Harina instantanea de plátano
- Format
- Status
- Description
Producto del tipo harina instantánea, elaborada con plátano de la variedad Dominico, apta para la preparación de empanadas de verde. Obtenida y probada a escala de laboratorio, Rica Pasta es un producto de la línea de harinas cocidas o instantáneas con aptitud para la formación de masa de empanadas de verde. El grado de modificación del almidón por efecto de la cocción confiere a la harina las características requeridas en formación y manejo de la masa para empanadas. Rica Pasta es un producto nuevo en el mercado y esta orientado a facilitar el uso potencial del plátano verde.
- Publication Year
- 2004
- Language
- esp
- Topic
- PLÁTANO
HARINAS
NUTRICIÓN
NUTRICIÓN HUMANA
ALIMENTOS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
- Repository
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- http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2597
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