Ocurrencia de micotoxinas en alimentos para consumo humano y animal en Ecuador
- Authors
- Espín, Susana; Vivas, Leticia; Pacin, Ana; Cano, Gabriela; Tagliere, Daniela; Resnik, Silvia; Moltó, Gustavo
- Format
- Status
- Description
En los últimos años, particularmente desde la segunda guerrea mundial, se vienen observando grandes problemas a escala nacional y mundial relacionados con la seguridad, comercio y sanidad de los alimentos. la contaminación de alimentos con substancias toxicas producidas por hongos y otros microorganismos constituye un grave problema para la salud humana y afecta la disponibilidad de alimentos de origen animal y vegetal. En el deterioro de los alimentos, generalmente, están involucrados tres tipos de microorganismos: bacterias, levaduras y hongos los hongos producen metanolitos tóxicos llamados micotoxicosis, enfermedad que afecta a los animales y al hombre. Las microtoxinas se presentan como contaminantes naturales de los alimentos, se encuentran en los cereales, semillas, oleaginosas, frutas, hortalizas y alimentos elaborados.
- Publication Year
- 1999
- Language
- esp
- Topic
- MICOTOXINAS
CONSUMO DE ALIMENTOS
ECUADOR
- Repository
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- http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/1472
- Rights
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