Determinación de las propiedades tecno-funcionales del chocho (Lupinus mutabilis Sweet).
- Format
- Status
- Description
El objetivo de investigación fue determinar la variación de la textura del chocho durante el proceso de desamargado, aplicando el proceso térmico-hídrico. Lo que permitirá controlar otras propiedades tecno-funcionales del grano, durante el procesamiento y empacado del grano.
- Publication Year
- 2017
- Language
- esp
- Topic
- CHOCHO
LUPINUS MUTABILIS
LEGUMINOSAS
DESAMARGADO
PROCESAMIENTO
PROPIEDADES TÉCNICAS
NUTRICIÓN
- Repository
- Get full text
- http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4869
- Rights
- License