Efecto de procesamiento en el contenido de compuestos antioxidantes de los granos y hojas de quinua (CHENOPODIUM QUINOA WILLD) en la elaboraci?n de un snack
- Authors
- Silva Paguay, Edmundo Renato
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Proyecto PIC-12-INIAP-004: Valoraci?n y aprovechamiento del chocho (Lupinus mutabilis Sweet), quinua (Chenopodium quinoa Willd), amaranto (Amaranthus caudatus L.) y sangorache (Amaranthus hybridus L.).
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- QUNUA
ANTIOXIDANTES
CHENOPODIUM QUINOA WILLD
CAROTENOIDES
FENOLES
- Repository
- Repositorio SENESCYT
- Rights
- openAccess
- License