Elaboraci?n y control de vino de frutas de Araz? (Eugenia stipitata subsp. sororia)
- Authors
- Freile Vega, Dominique Laura
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Se parte de una visi?n general sobre el vino, sus caracter?sticas, clases, sistemas de producci?n, entre otra informaci?n que se ofrece sobre el tema. Se analizan los elementos que intervienen en la producci?n de vino de araz?, con m?s detenimiento en la fruta y los az?cares; despu?s describe una planta de fabricaci?n de vino y se complementa con un detalle del proceso mismo de producci?n en?loga. Finalmente se revisa la incidencia en los sistemas de seguridad alimentaria.
- Publication Year
- 2011
- Language
- spa
- Topic
- BEBIDAS
BEBIDAS ALCOH?LICAS
ELABORACI?N DE ALIMENTOS
VINO DE FRUTAS
ARAZ?
- Repository
- Repositorio SENESCYT
- Rights
- openAccess
- License
- openAccess