Desarrollo de una tecnolog?a para la producci?n a peque?a escala de la biomasa del hongo ostra (Pleurotus ostreatus)
- Authors
- Pineda Insuasti, Julio Amilcar
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
En este trabajo se presenta el dise?o tecnol?gico de una planta para la producci?n a peque?a escala de biomasa del hongo ostra (Pleurotus ostreatus) donde se introduce la modelaic?n matem?tica en la etapa de fermentaci?n. Se seleccion? la cepa ceba-gliie-po-010106 de P. ostreatus, asilada de la Sierra Norte ecuatoriana, la que presenta una velocidad promedio de crecimiento igual a 0.584 mm/h en un medio rico. El residuo de fr?jol aport? los mejores resultados, con una bioconversi?n promedio de 12,8 g MSH/kg MSS. La formulaci?n adecuada del medio se logr? con una humedad de 70,67% enriquecido con 0,13% de (NH4)2SO4; 0,036% de Mg SO4.7H2O; y 25% de sustrato agotado. El desarrollo de las f?rmulas emp?ricas del residuo de fr?jol y la biomasa del hongo, permiti? proponer un modelo estequiom?trico con el cual se calcul? la eficiencia biol?gica te?rica; 867,49 g MSH/kg MSS, el coeficiente medio de respiraci?n; 0.77 mol CO2/mol O2, el consumo espec?fico de aire; 1,36 m3/kg MSH y el calor metab?lico; 16 576,47 kJ/kg MSH. Se ajust? el modelo log?stico para describir la din?mica del crecimiento del hongo, a temperatura de 20?C donde se logra una umax de 0,201 d?a-1 y una Xmax=110,9 g MSH/kg MSS. A partir de los resultados obtenidos, se propone el dise?o de un nuevo tipo de biorreactor, donde la mejor distribuci?n de las bioceldas es la cuadrada, con una densidad de empaque de 21,7 kg MSS/m3. Se utiliz? un modelo fenomenol?gico macrosc?pico para describir el sistema y por simulaci?n se determinaron los par?metros de operaci?n ?ptimos como: Fea=10 L(kg MSH.d?a), T=11,32?C y tf=28,34 d?as. Una planta con cinco biorreactores de 6,88 m3 alcanza una Prmax=516,9 kg MHH/(m3.a?o), logrando un CPUmin=2,68 $/kg MHH. Los indicadores financieros como la TIR y el VAN, muestran que esta tecnolog?a representa una oportunidad de inversi?n.
- Publication Year
- 2014
- Language
- spa
- Topic
- BIOMASA
PLEROTUS
ALIMENTOS NUTRIC?UTICOS
BIORREACTOR
- Repository
- Repositorio SENESCYT
- Rights
- openAccess
- License
- openAccess