Detecci?n de cadmio y plomo en leche de vaca comercializada en la ciudad de Guayaquil, Ecuador
- Authors
- Pern?a, Beatriz
- Format
- Article
- Status
- publishedVersion
- Description
The Cadmium (Cd) and lead (Pb) are toxic heavy metals able to cause diseases in humans. The aim of this study was to detect the presence of Cd and Pb in ultra-pasteurized, pasteurized and powdered cow milk marketed in the city of Guayaquil. For this purpose, different presentations and brands of milk were sampled: pasteurized (three brands), ultra-pasteurized (eight brands) and powdered milk (?ve brands). The samples were digested with nitric acid: hydrogen peroxide and the heavy metal concentration was detected using an Atomic Absorption Spectrophotometer (Perkin-Elmer). Heavy metals were not detected in liquid and ultra-pasteurized milk the. However, in powdered milk, high concentrations of Pb (5.450 ? 2.474 ppm) and Cd (0.333 ? 0.176 ppm) were detected. The Pb values are 272 times higher than the permitted maximum level for milk according to Codex Alimentarius (0.02 ppm). As a permitted maximum level of Cd for milk does not exist, the generation of a maximum allowed value is proposed in Ecuador.
El cadmio (Cd) y el plomo (Pb) son metales pesados t?xicos capaces de generar enfermedades en humanos. El objetivo del presente trabajo fue detectar la posible presencia de Cd y Pb en leche de vaca ultrapasteurizada, pasteurizada y en polvo, comercializada en la ciudad de Guayaquil, Ecuador. Para ello, se muestrearon distintas presentaciones de leches de varias marcas: pasteurizadas (3 marcas), ultrapasteurizadas (8 marcas) y en polvo (5 marcas). Las muestras fueron digeridas con ?cido n?trico: per?xido de hidr?geno y la concentraci?n del metal pesado se detect? mediante un Espectrofot?metro de Absorci?n At?mica (Perkin-Elmer). En las leches l?quidas y ultrapasteurizadas no se hallaron los metales pesados. Sin embargo en la leche en polvo, se detect? altas concentraciones de Pb (5,450?2,474 ppm) y Cd (0,333?0,176 ppm). Los valores de Pb est?n 272 veces por encima del valor m?ximo permitido para leche seg?n el Codex alimentarius (0,02 ppm) y en el caso del Cd no existen valores m?ximos permisibles, por lo que se propone la generaci?n de una norma de valor m?ximo para Cd en leche para el Ecuador.
https://www.researchgate.net/publication/298132445_Deteccion_de_cadmio_y_plomo_en_leche_de_vaca_comercializada_en_la_ciudad_de_Guayaquil_Ecuador
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- CADMIO
ECUADOR
LECHE
PLOMO
- Repository
- Repositorio SENESCYT
- Rights
- openAccess
- License
- openAccess