Evaluación del efecto de la adición de promotores de cristalización en la consistencia y plasticidad de una manteca industrial de panadería de alta rotación de la empresa DANEC S.A.
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2020
- Language
- spa
- Topic
- INDUSTRIA ALIMENTARIA
DESARROLLO DE PRODUCTOS
ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS DE GRASAS Y ACEITES
- Repository
- Repositorio Universidad de las Américas
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- http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/13048
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador