Utilización de la leche de maíz suave (Zea mays amylacea) choclo, como sustituto de la leche de vaca en la elaboración de dulce de leche
- Authors
- Ortega López, Alexandra Yesenia
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
El presente estudio se fundamentó en la utilización de la leche de choclo, como sustituto de la leche de vaca para elaborar manjar de leche de choclo, y obtener un producto con características similares a las del dulce de leche tradicional, de esta manera proponer una solución al incremento del valor nutricional y dar a conocer las propiedades de la leche de choclo.
Ingeniero
- Publication Year
- 2013
- Language
- spa
- Topic
- leche
choclo
- Repository
- Repositorio Universidad Politécnica Estatal del Carchi
- Get full text
- http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/5
- Rights
- openAccess
- License