La regularización empresarial en la producción de alimentos: Impactos en la vida campesina

Description: Esta publicación analiza la evolución de las medidas sanitarias, fitosanitarias, de inocuidad de los alimentos y de buenas prácticas de manufactura, las mismas que son promovidas desde la Organización Mundial del Comercio como un mecanismo de control del comercio mundial de productos agrícolas, antes que velar por la salud de los consumidores. Toda esta normativa, que ha sido diseñada por y para la industria, poco a poco se ha ido aplicando a la producción campesina y artesanal. El libro recoge las experiencias de cómo en diversas partes del mundo los productores artesanales han enfrentado esta problemática, y los avances que se están dando en nuestro país. Se hace también una revisión de cómo está conformada la industria láctea a nivel internacional y los poderes económicos que la sustentan. Finalmente se analiza la importancia que tienen las actividades ganaderas y la manufactura de productos lácteos en la economía campesina ecuatoriana, y las posibles consecuencias que tendría la aplicación de esta normativa, poniendo un especial énfasis en la situación la provincias de Loja y Manabí, donde la producción del “quesillo Saraguro” y el “queso manaba” forman una parte importante de su identidad.