Evaluación del efecto de la adición de un micro encapsulado de extracto de Tzintzo (Tagetes Minuta) en el retardo de la oxidación lipídica de una salsa tipo mayonesa durante su almacenamiento acelerado.
- Authors
- Caiza Ramos, Jenifer Paola
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2023
- Language
- spa
- Topic
- ANTIOXIDANTE
MICROENCAPSULADO
VIDA ÚTIL
COSTO DE PRODUCCIÓN
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
AGROINDUSTRIA
- Repository
- Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi
- Get full text
- http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/11395
- Rights
- openAccess
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/