Manual de operación para la cocina de una cafetería
- Authors
- Guevara Araujo, Carlos Santiago
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Generalidades. Recursos humanos de cocina. HACCP. Decálogo de la cocina. Costos de alimentación y bebidas. Conclusiones y recomendaciones
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- CAFETERIA
COCINA
GASTRONOMIA
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11185
- Rights
- openAccess
- License