Determinación de curvas de calentamiento y puntos críticos de cocción de diferentes tipos de jarabes para la elaboración de caramelos duros, suaves y gomas en la planta piloto de alimentos de la Universidad Tecnológica Equinoccial
- Authors
- Grijalva Calvachi, Renato David
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y Discusión. Conclusiones y recomendaciones
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ALIMENTOS
CARAMELOS
HIDRATOS DE CARBONO
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/4952
- Rights
- openAccess
- License