Elaboración de salami madurado con aplicación de enzima transglutaminasa

Authors: Gallegos Calderon, Andrea Carolina

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description: 1. INTRODUCCION. 2. REVISION BIBLIOGRAFICA. 3. METODOLOGIA. 4. ANALISIS Y RESULTADOS. 5. CONCLUSIONES Y RCOMENDACIONES. GLOSARIO. BIBLIOGRAFIA. ANEXOS.

Publication Year: 2015

Language: spa

Topic: ALIMENTOS PROCESADOS
ENZIMAS
INGENIERO DE ALIMENTOS

Repository: Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial

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