Elaboración de un manual de procedimientos de producción del área de cocina para servicios de catering en la empresa Loffel Eventos
- Authors
- Albuja Fiallo, Diego Efrain
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Generalidades del catering. Manual de procedimientos. Equipos, utensillos, alquiler del menaje de catering y planificación del área de cocina. Compras, transporte, recepción y almacenamiento de la materia prima. Loffel eventos. Propuesta de un manual de procedimientos de cocina para la empresa. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
CATERING
EMPRESA LOFFEL EVENTOS
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11738
- Rights
- openAccess
- License