Efecto de la adicción del ácido ascórbico en la elaboración de mortadela para acelerar la degradación de los nitratos , nitritos.

Authors: Jiron Velez, Yiceth Fernanda; Sanchez Prado, Raquel Estefania

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2015

Language: spa

Topic: NITRITOS

Repository: Repositorio Universidad Técnica de Machala

Get full text: http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/3779

Rights: openAccess

License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/