Determinación del porcentaje de goma garrofín y ácido acético para efecto estabilizante en salsa picante de piña

Authors: Loor Sabando, Anthony Josué; Lucas Chávez, César Antonio

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2021

Language: spa

Topic: Ají
Hidrocoloide
Vinagre
Consistencia
Sinéresis

Repository: Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí

Get full text: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1403

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