Efecto de la incorporación de tres tipos de almidones en las propiedades texturales de una carne vegetal

Authors: García Saltos, María Stephanie; Loor España, María Fernanda

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2017

Language: spa

Topic: Textura
Masticabilidad
Dureza
Firmeza

Repository: Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí

Get full text: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/636

Rights: openAccess

License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/