Formulación, elaboración y control de calidad de hamburguesas con carne de res y cerdo deshidratada y determinación de las instrucciones para su rehidratación
- Authors
- Orozco Villa, Henry Geovanny
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2014
- Language
- spa
- Topic
- ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
ANÁLISIS SENSORIAL
ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS
CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
HAMBURGUESAS
ELABORACIÓN DE HAMBURGUESAS
DESHIDRATACIÓN DE CARNE
REHIDRATACIÓN DE CARNE
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
- Get full text
- http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3086
- Rights
- openAccess
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/