Determinación del mejor proceso de elaboración de dulce de leche a partir de la sustitución parcial o total de leche fresca por leche en polvo
- Authors
- Roca, Erika; Cáceres, Patricio
- Format
- Article
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2011
- Language
- spa
- Topic
- DULCE DE LECHE
LECHE EN POLVO RECONSTITUIDA
LECHE FRESCA
ESTANDARIZACIÓN
SUSTITUCIÓN
DISEÑO DE EXPERIMENTO
DISEÑO DE EXPERIMENTO
ANÁLISIS SENSORIALES
FORMULACIÓN
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral
- Get full text
- http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/16045
- Rights
- openAccess
- License