Valor biológico de la proteína de una mezcla de harinas de sacha inchi (Plukenetia volubilis) y chocho (Lupinus mutabilis) y su potencial uso en la fabricación de pan.

Authors: Álvarez Quinteros, Jaime Fernando

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2023

Language: spa

Topic: SACHA INCHI
CHOCHO
PROTEIN DIGESTIBILITY-CORRECTED AMINO ACID SCORE-PDCAAS
VALOR BIOLÓGICO
PROTEÍNA VEGETAL
PAN

Repository: Repositorio Universidad del Azuay

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