Evaluación del almidón de achira (Canna Indica L.) producido en el cantón Santa Isabel como retenedor de humedad en la elaboración de salchichas tipo viena
- Authors
- Carrillo Uguña, Melissa Viviana
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2021
- Language
- spa
- Topic
- Ingeniería Química
Almidón
Industria alimentaria
Embutidos
Cantón Santa Isabel
Producción alimentaria
- Repository
- Repositorio Universidad de Cuenca
- Get full text
- http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/37666
- Rights
- openAccess
- License
- Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional