Evaluación del almidón de achira (Canna Indica L.) producido en el cantón Santa Isabel como retenedor de humedad en la elaboración de salchichas tipo viena

 

Authors
Carrillo Uguña, Melissa Viviana
Format
BachelorThesis
Status
publishedVersion
Description

Publication Year
2021
Language
spa
Topic
Ingeniería Química
Almidón
Industria alimentaria
Embutidos
Cantón Santa Isabel
Producción alimentaria
Repository
Repositorio Universidad de Cuenca
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http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/37666
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openAccess
License
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional