Uso de la enzima transglutaminasa para lograr una mejor adherencia y compactación en el desarrollo de un producto reconstituido a base de trozos de camarón
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2015
- Language
- Topic
- camarón, enzima, transglutaminasa, valor agregado, organoléptico
- Repository
- Repositorio Universidad de Guayaquil
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- http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/11593
- Rights
- openAccess
- License