Utilización del suero ácido fresco de leche y extracto de Brócoli (brassica oleracea) para el reemplazo de nitritos en la elaboración de Salchicha Tipo Frankfurt.

Authors: Almache Soria, Henry Paúl; Arcos López, Deyvid Alejandro

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2019

Language: spa

Topic: SUERO ÁCIDO
EXTRACTO, BRÓCOLI
REEMPLAZO DE NITRITO
AGROINDUSTRIAL

Repository: Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi

Get full text: http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/8480

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