Utilización de suero ácido de leche y extracto de Rábano ((raphanus sativus var. longipinnatus) en el reemplazo de nitritos en la producción de un embutido de pasta fina tipo Mortadela

Authors: Agualongo Orozco, Brayan Antonio; Pacheco Bedón, Edison Israel

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2019

Language: spa

Topic: REEMPLAZO DE NITRITOS
EXTRACTO DE RÁBANO
SUERO ÁCIDO DE LECHE
AGROINDUSTRIAL

Repository: Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi

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