Estudio de la elaboración y comercialización de la tortilla de trigo - maiz con dulce de cabuya. Realizada por campesinos de la provincia del Cotopaxi
- Authors
- Silva Caceres, Geovanna Patricia
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Introducción. Justificación del tema. Breve reseña histórica. Descripción del entorno geográfico. Proceso de elaboración del dulce de cabuya y de la torilla. Propuesta gastronómica de la tortilla en estudio. Estudio de mercado. Estudio financiero del proyecto. Conclusiones y recomendaciones.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
DULCE DE CABUYA
GASTRONOMIA
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11372
- Rights
- openAccess
- License