El cuy, aplicaciones culinarias tradicionales y creativas en la Región Andina Central del Ecuador
- Authors
- Vinueza Acosta, Alejandro Daniel
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Tema. Factibilidad. Financiamiento. Importancia y justificación. Marco teórico. El cuy, su origen y tradición. El cuy, cambios históricos. El cuy como alimento. Revisión gastronómica en las tres provincias y aplicación creativa del cuy. Metodología. Recursos. Conclusiones y recomendaciones
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- COMIDA TIPICA ECUATORIANA
CUY
ECUADOR
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/12927
- Rights
- openAccess
- License