Estudio investigativo del membrillo, análisis de sus propiedades, recuperación de uso y aplicación gastronómica en cocina fusión y molecular
- Authors
- Sanchez Jara, Samuel David
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Introducción. El membrillo. El cultivo y desarrollo del membrillo. Propagación del membrillo. Industrialización. Propiedades del membrillo. Metodología de la investigación. Aplicación gastronómica. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
MEMBRILLO
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11637
- Rights
- openAccess
- License