Propuesta de nuevas alternativas gastronómicas en chocolate con productos ecuatorianos
- Authors
- Montero Zambrano, Marco Antonio
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Introducción. Generalidades del cacao. Proceso de transformación del cacao. Productos del Ecuador aptos para trabajar con chocolate. Análisis sensorial. Recetario. Focus Group. Conclusiones y recomendaciones.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
CACAO
CHOCOLATE
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11333
- Rights
- openAccess
- License