Estudio investigativo del zambo y su aplicación en la gastronomía

Authors: Padilla Palacios, Leonidas Estuardo

Format: MasterThesis

Status: publishedVersion

Description: Planteamiento del problema. El zambo. Cultivo del zambo en el Ecuador. Utilización, comercialización y explotación. Características nutricionales. Universo. Métodos de cocción. Propuesta gastronómica. Análisis sensorial. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos

Publication Year: 2015

Language: spa

Topic: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
RECETAS DE COCINA

Repository: Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial

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