Evaluación de la cinética del color durante el proceso de fritura al vacío de la papa (solanum tuberosum)
- Authors
- Cueva Sevilla, Mauricio Xavier
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
1. Introducción. 2. Revisió bibliográfica. 3. Metodología. 4. Discusión de resultados. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- CINETICA
FRITURAS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5055
- Rights
- openAccess
- License