Desarrollo, elaboración y optimización bromatológica de una bebida de té negro fermentada a base de Manchurian Fungus (kombucha) y evaluación de su actividad como potencial alimento funcional.
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2014
- Language
- spa
- Topic
- BROMATOLOGÍA
ALIMENTOS FUNCIONALES
LABORATORIO DE ALIMENTOS
TÉ NEGRO
Manchurian fungus
ALIMENTOS PROBIÓTICOS
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
- Get full text
- http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3422
- Rights
- openAccess
- License