Utilización de harina de haba (vicia faba l.) en la elaboración de pan

Authors: Rocha Espinoza, Ma. Del Carmen; Vásquez Arreaga, María N.; Cornejo Zuñiga, Fabiola

Format: Article

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2011

Language: spa

Topic: HARINA DE HABA
ISOTERMA DESORCIÓN
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
RETRODEGRADACIÓN
VALOR NUTRUCIONAL

Repository: Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral

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