Obtención de jarabe de plátano (Musa paradisiaca) mediante hidrólisis enzimática
- Authors
- Chiluisa, Ana B.; Quelal, María Belén; Villacrés, Elena; Álvarez Murillo, Marco Javier; Carpio, Cecilia M.
- Format
- Status
- Description
El objetivo de la presente investigación fue estudiar el efecto de la hidrólisis enzimática para la obtención de un jarabe de glucosa y fructosa a partir del plátano maduro de desecho.
- Publication Year
- 2018
- Language
- esp
- Topic
- PLÁTANO
MUSA
ALMIDÓN
ENZIMAS
SÓLIDOS SOLUBLES
NUTRICIÓN HUMANA
- Repository
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- http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/5055
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