Cambios en la calidad postcosecha de variedades de tuna con y sin semilla
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http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61028102. Proyecto TT-08-00016-Programa de desarrollo del sistema productivo Tuna-Cochinilla en la Pen?nsula de Santa Elena como una oportunidad de desarrollo agroindustrial.
En esta investigaci?n se determinaron diversas caracter?sticas de calidad (a la cosecha y despu?s de 20 d de frigoconservaci?n a 10?C ? 1?C, HR de 90%) y el patr?n respiratorio de tunas con y sin semilla de seis variedades cultivadas en la Nopalera Experimental de la Universidad Aut?noma Chapingo, cosechadas en madurez comercial. Las tunas sin semilla se obtuvieron por emasculaci?n de flores 2 d antes de su apertura y mediante aplicaci?n de los ?cidos indolbut?rico y giber?lico (AG3). La ausencia de semillas afect? negativa, pero diferencialmente algunas caracter?sticas de calidad, dependiendo de la variedad. La variedad Naranjona fue la m?s sensible a este factor, ya que sus frutos sin semilla presentaron menor peso, menor relaci?n jugo/pulpa y pulpa/c?scara, fueron m?s alargados, de c?scara m?s gruesa y mostraron mayor ablandamiento de la misma, que los frutos con semilla. Al momento de la cosecha, las tunas sin semilla, en comparaci?n con las normales, tuvieron menor relaci?n pulpa/c?scara (P?0.05)casi en todas las variedades, excepto en Amarilla 2289. En s?lidos solubles totales y acidez titulable, no hubo efectos significativos de la ausencia de semilla. Despu?s de frigoconservaci?n, consistentemente las tunas sin semilla en general presentaron mayor grosor de c?scara (P?0.05) en casi todas las variedades, excepto en Amarilla Milpa Alta, y mayor penetraci?n o ablandamiento de c?scara (P ?0.05) en Amarilla 3389, Ru-b? Reina y Naranjona. La variedad que present? menor ablandamiento y p?rdidas de peso; fue Cristalina, mientras que el mayor ablandamiento se present? en Rub? Reina; las mayores p?rdidas de peso ocurrieron en las variedades Amarilla Milpa Alta y Amarilla 3389. La ausencia de semilla indujo mayor respiraci?n del fruto.
- Publication Year
- 2005
- Language
- spa
- Topic
- OPUNTIA FICUS-INDICA M.
EMASCULACI?N
?CIDO GIBER?LICO
?CIDO INDOLBUT?RICO
ALMACENAMIENTO REGRIGERADO
- Repository
- Repositorio SENESCYT
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- openAccess
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