Elaboración de embutidos emulsionados y no emulsionados utilizando inulina como sustituyente parcial de la grasa de cerdo

Authors: Sánchez Merchán, Christian David; Vásquez Guapisaca, Alejandra Cristina

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2016

Language: spa

Topic: Ingenieria Quimica
Embutidos
Embutidos Emulsionados
Emulsion
Nutricion
Bromatologia
Inulina

Repository: Repositorio Universidad de Cuenca

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