Evaluación fisicoquímicas, sensoriales y reológicas por la sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinoa y harina arroz integral precocido en productos de panadería

Authors: Holguín Obregón, Boris Eleno; Vélez Navia, Nicolle Nathaly

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2020

Language: spa

Topic: PAN
ARROZ INTEGRAL PRECOCIDO
QUINUA
REOLÓGICOS
MÉTODO ESPONJA

Repository: Repositorio Universidad de Guayaquil

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