Estudio de tres fuentes de proteína vegetal, Lens culinaris (Lenteja), Cicer arietinum (Garbanzo) y Glycine max (Soja) en sustitución parcial de la proteína animal para la elaboración de embutidos de pasta fina (salchicha tipo vienesa)
- Authors
- Solórzano Castro, Bryan Miguel
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2019
- Language
- spa
- Topic
- Proteína vegetal
Agua potable
Catación
Organoléptico
Coliformes totales
- Repository
- Repositorio Universidad Técnica Estatal de Quevedo
- Get full text
- http://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/3785
- Rights
- openAccess
- License