Estudio de la tradición culinaria de Quito y propuesta gastronómica para su rescate y revalorización
- Authors
- Grijalva Rosales, Juan Jose
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Introducción. Quito: enfoque histórico de la consolidación de patrimonio. Análisis de su patrimoni intangible: recetas, ingredientes. Los establecimientos gastronómicos de la ciudad: enfoque. Diagnóstico de la disposición de la ciudadanía por mantener vigente la tradición culinaria quiteña. Propuesta gastronómica.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
RECETAS
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11490
- Rights
- openAccess
- License