Creación de un manual sobre manipulación de la carne de res
- Authors
- Cisneros Cevallos, Efren Daniel
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Carne y músculos. Transporte y bienestar animal. Proceso de sacrificio. Frío y carne. Instalaciones frigoríficas en mataderos. Calidad de la canal y la carne. Higienización y desinfección. Estudio de campo. Vocabulario. Conclusiones y recomendaciones
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
CARNE
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11603
- Rights
- openAccess
- License