Estudio investigativo de la fruta jirón análisis de sus propiedades y su aplicacion en la gastronomía
- Authors
- Chavez Acurio, Edison Andres
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. GENERALIDADES DE LA FRUTA JIRON. INVESTIGACION DE CAMPO. CREACION DE LAS RECETAS ESTANDAR Y COSTOS DE LAS MISMAS. METODOS Y TECNICAS DE COCCION. ANALISIS DE IMPACTOS. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
JIRON
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11816
- Rights
- openAccess
- License