Propuesta para mejorar el nivel de aceptación de las preparaciones culinarias tradicionales de la sierra ecuatoriana aplicadas a la nueva cocina profesional
- Authors
- Escobar Davalos, Maria Isabel
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Reseña histórica de Cocina Ecuatoriana. Tecnicas de cocción. Alimentos utilizados en la preparación. Utensilios de cocina. Recetas. Investigación de campo. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Anexos
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- GASTRONOMIA
RECETAS DE COCINA
SIERRA ECUATORIANA
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/12933
- Rights
- openAccess
- License