Estudio sobre las propiedades organolépticas de la carne de llama y su aplicación en la gastronomía como sustituto de carnes rojas
- Authors
- Bravo Mantilla, Elena Isabel
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Introducción. Planteamiento del problema. Introducción sobre la llama. Introducción sobre la variedad de carnes exietentes. Propuesta gastronómica con base a la carne de llama. Conclusiones y recomendaciones.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- CARNE DE LLAMA
GASTRONOMIA
PRODUCTOS CARNICOS
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11260
- Rights
- openAccess
- License