Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería
- Authors
- Melo Vasco, Erika Germania
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Generalidades. Aspectos nutricionales del maracuyá y sus beneficios. Investigación de campo. Técnicas de pastelería y repostería clásicas. Propuesta gastronómica para el maracuyá. Focus group. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
MARACUYA
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11739
- Rights
- openAccess
- License