Investigación del chamburo y propuesta gastronómica
- Authors
- Mora Ramirez, Pablo Andres
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Introducción. Antecedentes históricos. Marco teórico. Métodos de cocción y preparaciones gastronómicas a base de frutas. Evaluación sensorial. Elaboración de recetas estandar en base al Chamburo. Conclusiones y recomendaciones
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
CHAMBURO
GASTRONOMIA
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11636
- Rights
- openAccess
- License