Estudio investigativo de la pasteurización y deshidratación del huevo marrón de gallina hy-line, y nueva propuesta gastronómica

Authors: Baldeon Clavijo, Estefania Andrea

Format: MasterThesis

Status: publishedVersion

Description: Introducción. Generalidades del huevo, principales productores. Industrializacion del huevo, los ovoproductos. Estudio de mercado. Propuesta gastronomica. Validación de la propuesta. Conclusiones y recomendaciones.

Publication Year: 2015

Language: spa

Topic: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
HUEVOS

Repository: Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial

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